柠檬汁在烹饪中使用技巧柠檬具有祛暑安胎的功效-【新闻】

柠檬汁在烹饪中使用技巧 柠檬具有祛暑安胎的功效 柠檬具有祛暑安胎的功效柠檬具有祛暑安胎的功效法国人说：“女人的幸福是可以用鲜柠檬换来的”，意思是说柠檬能使女性变得更加美丽，因此它有“美容水果”的雅称。淡黄色、表皮粗糙，成椭圆或卵圆形，皮厚而

柠檬具有祛暑安胎的功效

法国人说：“女人的幸福是可以用鲜柠檬换来的”，意思 是说柠檬能使女性变得更加美丽，因此它有“美容水果”的 雅称。淡黄色、表皮粗糙，成椭圆或卵圆形，皮厚而香的柠 檬，既是营养丰富的佳果，又是上好的美容佳品。因为柠檬中含有大量的枸橼酸，枸橼酸能与皮肤表面及头发表面的碱中和，还可以防止色素粒子聚集在皮下。所以经常用柠檬酸洗脸、洗发，可使皮肤白嫩，头发柔软有光泽。柠檬中所含柠檬特殊芳香和甘酸的气味的有机酸居水果之首，柠檬酸就是因此而得名。

在水果大家族中，要说味道最酸的当属柠檬了。正是柠檬的两大特点，并由此赢得人们的厚爱。柠檬是常绿小乔术芸香科柑橘属木本植物柠檬树的果实，别名很多，如宜母子果、里木子等，据《粤语》载：“宜母子，似橙而笑，二三月熟，黄色，味极妇肝虚嗜之，故日‘宜母’。”我国种植柠檬始于宋代。其溶的《植物名实图考长编》中有：“广东下茅香橼，栽培者，尤香馥云”，文中所讲的香橼就是柠檬，说明之前我国已经有了人工种植了。柠檬一般分为两大类，引进的洋柠檬，一类是原产我国的“北京柠檬”。

柠檬味道特酸，故只能作为上等调味料，用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。下面我们来了解一下柠檬汁的烹饪作用。

1、煮卷心菜：

煮红色卷心菜时，加一匙柠檬汁，可使菜色红艳。

2、除虾腥味：

少许柠檬汁可除虾腥味，且味道更佳。

3、除油中腥味：

要想除去食用油中的食品味，特别是除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。

4、除食物中异味：

柠檬汁是一种很好的调味料，把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，亦可促使肉类早些入味，如在洋葱等强烈气味的蔬菜中，加入少许柠檬汁，可以减少异味。

5、使蛋清变稠：

在蛋清内放入几滴柠檬汁，可使其变稠。

6、作调味品：

患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，此时，可用柠檬汁代替盐来调味，新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。

7、制蛋糕：

制作蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，不仅蛋白会显得特别洁白，而且还可使蛋糕易切开。

8、使果酱增香：

使果酱增香的方法很多，最简单的是在煮果酱时加些柠檬皮。

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