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豆腐这样做,一蒸一拌,十分钟就上桌

发布时间:2022-07-06 16:22:38 阅读: 来源:奖牌厂家
豆腐这样做,一蒸一拌,十分钟就上桌

豆腐这样做,一蒸一拌,十分钟就上桌

说起豆腐来,一百个人有一百种不同的做法。这种起源于我国的传统美食,经过不断的改良,不仅仅是中华传统菜肴中的重要成员,更是第一批走出国门,并且发扬光大的优良食材。相传豆腐起源于两千多年前汉朝,唐代传入日本,宋代制作工艺改良后成为人们日常饮食中的重要食材,并传入朝鲜。19世纪初传入欧洲、非洲和北美。如今豆腐在越南、泰国、韩国、日本等国家已成为主要食物之一,并为世界饮食所接受。

豆腐

豆腐种类极多,按照制作工艺大致可分为北豆腐(以盐卤为凝固剂制得的,质地较硬)、南豆腐(以石膏粉为凝固剂,质地松软)以及以葡萄糖酸内酯为凝固剂做成的内酯豆腐(质地细腻洁白,最为滑嫩)。今天我给大家介绍的这道简单易学的肉末豆腐采用的原料之一就是内脂豆腐,一蒸一拌,十分钟上桌,鲜香嫩滑还下饭。

肉末豆腐

内酯豆腐500g,变蛋2个,五花肉50g,葱姜、盐、耗油、鸡精少许。

变蛋是这道肉末豆腐的重要配菜,变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味鸡蛋制品,将鸡蛋用生石灰、锯末加水混合包裹受热,在碱性环境下,鸡蛋中的蛋白质变质为氨基酸,从而产生独特的口味。这种特有的口味喜欢的人趋之若鹜,不喜欢的人避之不及,比如很多外国友人对这种口味就非常不能接受。

1、内脂豆腐从盒中取出,切成1里面左右见方的小块备用。

内脂豆腐因为质地最嫩,想要完整地从盒中取出是一门学问,这里给大家介绍个小窍门:把内酯豆腐揭开后倒扣在菜板上,用刀把四个角切开小口,吹口气进去,豆腐就与包装分离了,然后缓慢将包装盒拿起,豆腐就完好无损的取出了,是不是很神奇呢。

取豆腐有窍门

2、把切好的内脂豆腐盛于碗中,变蛋剥好洗净后,切小块平铺在豆腐上。放入蒸锅中蒸5分钟。

变蛋切碎平铺

3、蒸豆腐的时间我们开始制作肉酱,五花肉切小丁、葱姜切丝,炒锅中加底油,先放葱姜丝爆香,再放入肉丁翻炒,依次加入一勺食盐、两勺耗油、少许鸡精调味、两勺温开水,小火熬制出肉酱就可以了。

制作肉酱

4、豆腐蒸好好,趁热把肉酱浇在豆腐上,撒上少许葱花就可以开吃了。强烈推荐一大勺肉末豆腐浇在米饭上,那滋味,吃过一次你就忘不了。

吃前记得搅拌一下味道更佳

做法超简单,味道一点不简单,十分钟就上桌,吃过一次就忘不了。

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