入秋后，多吃几道菜，美味爽口

入秋后，多吃几道菜，美味爽口

酱油炒饭(超级简单)

用料

剩米饭适量；葱适量；鸡蛋一个；酱油（老抽）适量；料酒少量；耗油少量；糖少量

做法

一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。

打散鸡蛋备用。

热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用。

再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀。

把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅。

油焖茄子

用料

茄子2个；瘦肉少许；蒜6~7瓣；老抽，盐少许

做法

茄子洗净切条，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻烦，看自己。肉切肉条，老丁炒茄子喜欢比较大的肉，这里可以根据个人喜好切肉丝或者肉片，蒜切小块备用。

热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒变色。

放入茄子，接下来是整个菜的关键步骤，首先一定转中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份，

茄子开始吸油，但是逼一会儿之后它就会把吸的油吐出来，这里需要耐心，慢慢闷，轻轻压，小心翻锅至茄子水份吐干，茄子变细。

加入两个八角，大蒜，和小半勺白糖。

闷到茄子很细的时候，这时候茄子几乎软烂了，加入生抽，老抽，适量盐调味。最后加少许味精出锅即可。

清炒芦笋虾仁

用料

芦笋半斤；鲜虾20只左右；油适量；盐一小勺；料酒少许

做法

鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻

芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段

起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅

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