推荐四款营养丰富的美食

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极品温蟹

原料：

舟山活膏蟹350克。

调料：

A料（花雕酒20克，白酒10克，白砂糖15克，香醋25克，辣妹子酱8克，沙姜粉、李锦记旧装蚝油、生抽各5克，味精3克，美极鲜辣味汁4克，姜末6克），高度白酒10克。

制作：

1、将红膏蟹卸下蟹盖，剥去鳃，用清水洗净，沥干。

2、在蟹身上撒高度白酒，入冰箱中短时间速冻。

3、将冻好的膏蟹改刀，装盘，浇上A料，拌匀，上桌即可。

红烧大黄鱼

食材

大黄鱼一条，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量

做法

1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟

2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄

3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干

4.夹走姜丝和葱白，用葱花装饰，装碟

湘莲扒全鸭

原料：治净的老土鸭1只（约1500克）白莲子300克荷花瓣3瓣柱侯酱140克花雕酒50毫升双蒸酒10毫升酱油25毫升鲜姜汁30毫升白糖10克姜片、香叶、盐、湿生粉、色拉油各少许

制法：

1.锅里掺清水烧开后，放入老土鸭稍烫，至皮绷紧时捞出来，然后用酱油在鸭皮上涂抹上色。莲子泡涨后，用牙签逐一捅去莲心，入碗上笼蒸熟待用。

2.把蒸熟的莲子填入鸭腹，用竹签（或针线）把开膛的口子封好。往炒锅里放色拉油，烧至四成热，下鸭子炸至皮呈枣红色时，捞出来沥油。

3.锅留底油，先下姜片稍炒，再放入柱侯酱炒香，依次倒入鲜姜汁、花雕酒、双蒸酒和酱油，另放入香叶、盐、白糖和鸭子，掺清水淹没鸭身，大火烧开，再把鸭子和汁水都倒入不锈钢盆，用保鲜膜封好并用牙签戳几个洞后，放蒸箱蒸1.5小时，用竹签查看鸭肉已酥烂时，取出来待用。

4.把蒸好的鸭子小心地移入长条盘（鸭腹须朝上），然后抽去鸭腹处的竹签。另把蒸鸭盘中的汁水倒入净锅，烧开再淋湿生粉，勾成玻璃芡，舀在鸭子身上，最后点缀荷花瓣即成。

韭菜鸭血魔芋粉

材料:鸭血、魔芋粉丝、韭菜、豆瓣酱、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、油盐

做法

1.烧锅开水，放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下。

2.烧热锅，放适量的油，下入葱姜蒜煸炒一下，煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒。

3.煸炒出红油后加入适量的水，加盖炖煮二、三分钟，煮好后捞出里面的豆瓣渣。

4.将魔芋粉丝放入，加盖煮上两分钟，再放入焯过水的鸭血块。

5.加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入适量的水淀粉大火收浓，出锅前放入韭菜段，变色后即可。

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